Le Château Demoiselles rouge 2017 en appellation Côtes-de-Provence incarne l’élégance propre aux rouges du sud de la France. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas connu, les vins rouges de cette région sont généralement issus d’un mélange maîtrisé de cépages méditerranéens comme le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cabernet sauvignon ou le carignan. À la dégustation, on s’attend ici à une belle robe soutenue et à un nez exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir provençal. En bouche, ce style de vin révèle souvent une structure équilibrée, avec une trame tannique fine, une certaine fraîcheur malgré la générosité du fruit, et une finale sur des notes de fruits noirs, d’herbes aromatiques et parfois une touche légèrement réglissée selon l’élevage pratiqué par le domaine.
La Provence est une terre ancestrale du vignoble français, baignée par la Méditerranée et protégée par de douces collines. Le climat chaud et lumineux, tempéré par le mistral, favorise une maturation optimale du raisin tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés : schistes, calcaires ou argilo-sableux, apportant à chaque parcelle une expression nuancée. Dans le département du Var où se situe la majorité de l’appellation, la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et les techniques se sont affinées, privilégiant aujourd’hui la qualité et l’authenticité des cuvées.
Pour accorder ce Côtes-de-Provence rouge, rien de tel que des mets régionaux, tels qu’une daube provençale mijotée ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il s’accordera aussi parfaitement avec une tapenade noire en apéritif ou des charcuteries artisanales. Les fromages à pâte affinée à croûte lavée seront également mis en valeur par ses arômes méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré dans un carafon une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, saura séduire tant à table qu’en dégustation conviviale.
