Vins Côtes-de-provence Château Roquefeuille - 1999

Ce Côtes-de-Provence rouge du Château Roquefeuille, millésime 1999, incarne tout le charme discret et la complexité des vins rouges provençaux. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les pratiques du domaine et les aléas du millésime, les rouges de cette appellation reposent généralement sur un subtil équilibre entre plusieurs cépages locaux tels que le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah, et parfois le Cinsault. Vinifié en sec, il offre en principe un profil généreux et ensoleillé, enrichi par le temps de garde. Au fil des années, les tanins du vin s’assouplissent, dévoilant des arômes évolués de fruits confits, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, en conservant une certaine fraîcheur et une élégance méditerranéenne.

La région de la Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat exceptionnellement ensoleillé. Les vignes bénéficient de l’influence marine tempérée par le Mistral, ces brises qui assainissent les ceps et favorisent la maturation lente du raisin. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins produits. Riche d’une tradition viticole plurimillénaire, la région a su mettre en valeur autant le rosé – désormais emblématique – que des rouges de belle facture, capables de vieillir harmonieusement.

Ce style de vin rouge, patiné par les années, s’associera merveilleusement à une cuisine méditerranéenne aux saveurs prononcées. Il accompagnera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou des plats aux olives et tomates confites. Sur des fromages affinés ou une brouillade à la truffe, il révélera toute sa palette aromatique.

Pensez à le servir à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé s’il présente un léger dépôt. Prenez le temps de profiter de son bouquet et de la délicatesse de sa bouche, témoignage d’un grand vin de la belle Provence.