Ce Château Roubine Cuvée Lion & Dragon 2020, habillé de sa certification biologique, incarne avec élégance le style rouge caractéristique des Côtes-de-Provence. Issu probablement d’un assemblage typique de la région mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois d’autres cépages locaux, ce vin puise son originalité aussi bien dans le savoir-faire du domaine que dans la richesse de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement provençal, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une structure généreuse, des tanins soyeux et une palette aromatique généralement axée sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et parfois des notes de garrigue.
La Provence, région lumineuse du sud-est de la France, est réputée non seulement pour ses rosés, mais également pour des rouges de plus en plus appréciés. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par la brise marine et les effets du mistral, favorise la concentration des arômes et maintient une belle fraîcheur dans les vins. Les sols variés, souvent composés d’argiles, de sables et de schistes, confèrent une dimension particulière à chaque cuvée. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et les domaines comme le Château Roubine s’y inscrivent pleinement, héritiers d’un patrimoine transmis et renouvelé génération après génération.
Ce vin rouge provençal, de par sa structure et ses arômes, s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. On pourra l’imaginer sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure du Sud, lui feront également honneur. Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de la souplesse de ses tanins, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure au préalable.
