Avis Viniou
Le Bandol rouge 2017 du Château La Cadiérenne illustre parfaitement la puissance et l’élégance des vins de cette prestigieuse appellation provençale. Composé principalement de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, ce vin se distingue par une intensité aromatique associant des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de réglisse et de subtiles touches épicées évoluant souvent vers le cuir et le tabac avec le temps. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une structure tannique affirmée, équilibrée par une belle fraîcheur qui lui promet un excellent potentiel de garde. La vinification en rouge à Bandol est caractérisée par de longues macérations et un élevage souvent prolongé en foudres de chêne, permettant d’exprimer toute la complexité du Mourvèdre.
Situé en Provence, à proximité du littoral méditerranéen, le terroir de Bandol bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime et le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisant le drainage et la concentration des raisins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais l’AOC a été créée en 1941 pour préserver la typicité des vins locaux, centrés principalement sur le Mourvèdre.
Ce Bandol rouge s’accorde admirablement avec la cuisine méridionale. Il mettra en valeur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Des plats plus épicés comme une gardianne de taureau ou un carré d’agneau grillé révèleront également toute sa profondeur. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de brebis bien affiné ou une ratatouille bien relevée.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être aéré en carafe une à deux heures avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce Bandol 2017 peut encore évoluer magnifiquement sur plusieurs années en cave.
