Avis Viniou
Le Bandol rouge 2020 du Château La Cadiérenne est un vin typique de son appellation, élaboré au cœur de la Provence. S’il n’est pas précisé, on peut supposer que l’assemblage repose majoritairement sur le Mourvèdre, cépage emblématique de la région, accompagné éventuellement de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2020, marqué par un climat méditerranéen chaud et lumineux, offre des vins puissants avec une belle maturité de fruit, tout en préservant une colonne vertébrale tannique solide, caractéristique recherchée dans les Bandol rouges. Les notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse forment la palette aromatique de ce vin, issu de vignes implantées sur des restanques argilo-calcaires, favorisant la concentration et la finesse.
L’appellation Bandol se situe à l’ouest du département du Var, à proximité du littoral, surplombant la Méditerranée. Ce vignoble, avec ses pentes en terrasses appelées "restanques", bénéficie d’un climat sec, chaud et très ensoleillé, tempéré par l’influence marine qui apporte fraîcheur et humidité nocturne, idéale pour la maturité lente et optimale du Mourvèdre. Bandol est aussi l’une des AOC les plus anciennes de Provence, reconnue depuis 1941, et s’est forgé une solide réputation pour la longévité et la profondeur de ses vins rouges.
Pour les accords mets-vins, ce Bandol rouge accompagnera idéalement une cuisine aux saveurs méditerranéennes. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un carré de porc aux champignons. Les viandes mijotées, les plats à base de truffe ou de tapenade, et les fromages affinés (tel qu’un vieux comté ou une tome de brebis) mettront également en valeur la richesse de ce vin. À l’occasion, l’osso buco ou la ratatouille provençale apporteront des accords authentiques et savoureux.
Avant de le servir, je vous conseille de le carafer une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances et la structure. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à en oublier quelques bouteilles en cave pour les années à venir.
