La cuvée rosé 2019 du Château La Cadiérenne en appellation Bandol AOC est un superbe exemple de l’exigence et du raffinement que cette prestigieuse région provençale peut offrir. Composée principalement du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, cette cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle en pressurage direct, qui lui conserve fraîcheur et aromatique, tout en révélant la matière caractéristique des Bandol rosés. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre un vin lumineux à la robe pâle saumonée, avec un nez complexe où s’entremêlent des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, d’épices douces et une touche florale très élégante. En bouche, on retrouve la tension minérale du terroir, soutenue par une belle structure, une amplitude remarquable et une persistance gourmande.
Bandol est l’une des appellations les plus renommées de Provence, située en bordure de Méditerranée, dominant les collines calcaires baignées de soleil. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence marine et le mistral, ce qui favorise à la fois la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux du vignoble confèrent au Mourvèdre sa profondeur, sa finesse et une superbe capacité de garde, même dans sa version rosée. L’histoire viticole de Bandol, ancrée depuis l’Antiquité, porte un savoir-faire unique, qui fait du rosé de Bandol une référence appréciée des connaisseurs.
Ce Bandol rosé structuré et élégant accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Pensez à des plats de la mer comme une daurade grillée, un tartare de thon ou des gambas à l’ail, mais aussi une bouillabaisse, une salade niçoise ou un tian de légumes. Avec sa puissance et sa personnalité, il saura aussi soutenir des viandes blanches grillées ou du veau aux olives. Pour une aventure gourmande, essayez-le sur une cuisine orientale légèrement épicée, ou des fromages de chèvre frais.
Servez ce Bandol rosé autour de 10-12°C pour une expression optimale de ses arômes et de sa texture. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour exhaler toute sa complexité. Ce vin, à la croisée de la fraîcheur et de la gastronomie, s’apprécie dès aujourd’hui mais peut aussi évoluer favorablement encore quelques années en cave.
