Avis Viniou
Le Bandol rosé du Cellier de Cathedra, millésime 2024, incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands rosés de cette appellation réputée de Provence. Élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, souvent accompagné d’un peu de grenache et de cinsault selon les traditions locales, ce vin affiche une robe délicate aux reflets pêche pâle. D’une fraîcheur toute printanière malgré sa jeunesse, il se distingue par des arômes subtils d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs sauvages et d’épices douces, soutenus par une texture ample et une persistance minérale en bouche. La vinification soignée permet d’exprimer toute la pureté du fruit tout en préservant un équilibre remarquable entre la vivacité et la rondeur.
Située sur les coteaux baignant dans la lumière méditerranéenne, l’appellation Bandol s’étend autour du village éponyme, entre mer et collines calcaires. Le climat y est particulièrement ensoleillé, sec et tempéré par la brise marine, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en maintenant leur fraîcheur. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argiles rouges, confèrent aux vins une identité singulière, à la fois florale, épicée et saline. Bandol possède une longue histoire viticole, héritée de l'époque romaine, et s’est imposée comme une référence incontournable pour les rosés gastronomiques de Provence.
Ce Bandol rosé accompagnera merveilleusement des plats de la mer tels que des gambas grillées, une bouillabaisse ou un tartare de daurade aux agrumes. Il sera également parfait avec une cuisine provençale, telles que la ratatouille ou les petits farcis, mais se révélera tout aussi séduisant en apéritif avec quelques olives de Nyons et de la tapenade.
Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aussi l’aider à s’ouvrir lors des premiers mois suivant sa mise en bouteille. À déguster dès maintenant pour sa vivacité ou à garder 1 à 2 ans afin d’apprécier l’épanouissement de ses nuances épicées.
