Avis Viniou
Le Bandol 2003 du domaine Bunan, cuvée Moulin des Costes, est un vin rouge emblématique de l’appellation Bandol, située en Provence. Cette cuvée se compose majoritairement de mourvèdre, cépage roi du secteur, souvent complété par du grenache et du cinsault. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins dotés d’une grande maturité, de puissance et d’une concentration remarquable, avec des tanins présents mais qui savent s’assouplir avec le temps. Les terroirs du domaine Bunan, notamment formés de sols argilo-calcaires, participent à la générosité de la cuvée tout en apportant une structure et une minéralité identitaires. Les vinifications, généralement traditionnelles et respectueuses des cépages, visent à sublimer le mourvèdre élevé jusqu’à de longs affinements en foudre, apportant complexité aromatique et potentiel de garde.
La région de Bandol bénéficie d’un microclimat particulier. La Méditerranée toute proche tempère les fortes chaleurs estivales et préserve l’humidité, tandis que les collines environnantes protègent des vents puissants. L’histoire du Bandol rouge est intimement liée aux grandes maisons familiales, dont Bunan fait partie, qui ont fait la réputation de ce vin profond et racé. Le sol calcaire, riche en cailloux, permet une excellente adaptation du mourvèdre qui exprime ici son profil noble, entre notes de fruits noirs, d’épices, de cuir et parfois de garrigue.
Un Bandol de ce style et de ce millésime se mariera parfaitement avec des viandes mijotées à la méditerranéenne, comme un agneau aux herbes, une daube provençale ou du gibier. Il accompagnera à merveille également des plats locaux, par exemple la gardianne de taureau ou un civet de sanglier, mais aussi des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier toute la finesse aromatique et la puissance équilibrée de cette cuvée, il est recommandé de servir le Bandol rouge aux alentours de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé quelques heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité deux décennies après sa récolte, est prêt à offrir toute la profondeur de son terroir et le charme solaire de la Provence.
