Avis Viniou
La Cuvée Moulin des Costes 2022 du Château Bunan est un vin rouge emblématique de l’appellation Bandol AOC, située au cœur de la Provence. Ce vin provient principalement du cépage Mourvèdre, emblématique de la région, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault pour la rondeur et l’élégance. Le millésime 2022 offre un climat particulièrement favorable, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir de Bandol se distingue par ses coteaux ensoleillés orientés sud-est et un sol argilo-calcaire très drainant, qui permet au Mourvèdre d’exprimer toute sa puissance et sa complexité. La vinification au Château Bunan met à l’honneur la tradition : longue macération et élevage en foudres de chêne pour apporter structure, profondeur et possibilité de garde.
La région de Bandol est réputée pour son microclimat méditerranéen, adouci par la proximité de la mer, qui tempère les excès de chaleur estivale. Cette influence maritime, associée aux sols typiques de la région – riches en calcaire – favorise la production de vins rouges charpentés et aromatiques, capables de bien vieillir. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée, notamment grâce à des vignerons engagés tels que la famille Bunan, qui promeuvent des pratiques respectueuses de la vigne pour exprimer au mieux le terroir.
Ce Bandol rouge s’apprécie en compagnie de viandes savoureuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier, qui feront écho à sa structure tannique et à ses notes épicées. Il accompagnera également très bien une cuisine méditerranéenne riche comme la ratatouille ou une tapenade d’olives noires, pour accentuer ses arômes de garrigue et de fruits noirs mûrs.
Je vous recommande de déguster ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour ouvrir le bouquet et adoucir les tanins. Ce Bandol 2022 pourra certes s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.
