Avis Viniou
Le Moulin des Costes rouge 2000 du Château Bunan est une cuvée emblématique de l’appellation Bandol AOC, en Provence. Ce vin rouge est principalement issu du Mourvèdre, cépage roi de Bandol, accompagné généralement de Grenache et parfois de Cinsault, ce qui lui confère une texture soyeuse, une belle structure et un potentiel de vieillissement remarquable. Le millésime 2000 est reconnu pour son équilibre et la belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle du domaine, avec des fermentations longues et un élevage conséquent en foudres de chêne, apporte à ce vin une profondeur aromatique, mêlant arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et des notes de garrigue, caractéristiques des grands Bandol évolués.
La région viticole de Bandol, en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Les vignes sont plantées sur des restanques, terrasses typiques bordant la Méditerranée, et le sol est constitué de marnes et de calcaires, offrant aux vins de Bandol une trame minérale et une grande complexité. Bandol possède une histoire viticole ancestrale, avec des vignobles cultivés depuis l’Antiquité, et figure aujourd’hui parmi les terroirs les plus réputés pour les rouges de garde du sud de la France.
Ce Bandol 2000 accompagne merveilleusement bien les viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un gigot rôti ou une daube provençale. Il s’accorde à la perfection avec des plats relevés à la tapenade, des fromages affinés ou encore des spécialités locales comme la gardianne de taureau. Le vin, à maturité, saura sublimer des mets aux champignons ou des écrasés de légumes méditerranéens.
Pour apprécier toute la complexité du Moulin des Costes rouge 2000, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes tertiaires, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
