Avis Viniou
Château Pey Neuf 2021 en Bandol AOC est une très belle expression de la Provence méridionale en rouge. Ce vin est issu, majoritairement, du cépage Mourvèdre, traditionnellement complété par le Grenache et le Cinsault, emblématiques de l’appellation. La vendange 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen favorable, avec un printemps modérément humide et un été chaud permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Bandol se distingue par ses sols argilo-calcaires caillouteux, qui apportent puissance et structure tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. Après une vinification soignée, le vin est souvent élevé plusieurs mois en foudres de chêne, ce qui polie ses tanins et complexifie son bouquet.
La région de Bandol est un écrin de vieilles vignes bordées par la mer, baignée de soleil et régulièrement caressée par le Mistral, un vent qui assainit naturellement les parcelles et préserve la pureté du fruit. Ce terroir unique, reconnu dès 1941 avec l’AOC Bandol, favorise l’épanouissement du Mourvèdre, cépage exigeant mais prodigue, connu pour donner des vins profonds, épicés et aptes à une grande garde.
Pour sublimer la typicité de ce Bandol rouge, privilégiez des mets riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement une daube provençale aux olives, une épaule d’agneau confite, ou encore un gibier à la sauce aux champignons. Les plats méditerranéens tels qu’une ratatouille ou une tapenade de légumes rôtis rappelleront la richesse du terroir. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brebis, seront également de beaux complices.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce vin jeune, il est conseillé de le carafer une heure avant service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il révèlera alors ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, promesses d’un très joli moment de dégustation.
