Vins Bandol Château Pey Neuf - 2012

Avis Viniou

Le Château Pey Neuf 2012, en appellation Bandol AOC, incarne avec élégance le caractère des grands rouges provençaux. Élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, accompagné souvent de grenache et de cinsault, ce millésime 2012 exprime toute la générosité d’un terroir solaire. Les vignes, nichées sur des restanques de sols argilo-calcaires, puisent leur énergie dans une terre riche et caressée par le mistral. La vinification est traditionnellement soignée, avec un élevage prolongé en foudres de chêne afin de dompter la fougue du mourvèdre et d’apporter une belle complexité aromatique, mêlant note de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et parfois une touche de garrigue.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par les brises marines et le vent du nord. Ces conditions idéales favorisent la lente maturation du mourvèdre, garantissant fraîcheur et structure dans le vin. L’histoire viticole de Bandol est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire local s’est transmis au fil des générations, faisant de cette appellation l’une des plus prestigieuses de Provence pour les vins rouges de garde.

Ce Bandol 2012 appelle des plats à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier, mais se mariera également avec des plats méditerranéens tels qu’un tajine d’agneau aux olives ou une tapenade sur une belle viande rouge grillée. Pour un accord régional, pourquoi ne pas l’associer à une gardianne de taureau ou à une côte de bœuf au thym ?

Pour apprécier ce vin à son apogée, prévoyez une ouverture 1 à 2 heures à l’avance afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter de toute la richesse de son bouquet et de sa structure tannique veloutée.