Château Pey Neuf 2018 est une belle expression du Bandol, en Provence. Ce vin rouge d’appellation Bandol AOC est essentiellement élaboré à partir du Mourvèdre, le cépage roi de la région, souvent soutenu par une touche de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2018, particulièrement favorable, a permis d’atteindre une maturité optimale et une belle concentration. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficient de l’influence régulatrice de la Méditerranée, offrant au vin une trame tannique affirmée mais déjà parfaitement intégrée. Après une vinification traditionnelle avec un élevage souvent long, parfois en foudres ou en barriques, ce Bandol s’avère généreux, complexe et prêt à entrer dans sa pleine maturité.
La région de Provence, et spécialement Bandol, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un fort ensoleillement, idéal pour l’expression du Mourvèdre. Le sol argilo-calcaire limite la vigueur de la vigne et favorise des rendements faibles, gage de qualité et de concentration. Cette appellation, l’une des plus réputées du Sud, possède une histoire viticole passionnante, largement reconnue depuis l’époque romaine. Bandol attribue sa renommée à ses rouges puissants, généreux et aptes à une longue garde.
Château Pey Neuf 2018 conviendra parfaitement à une cuisine méditerranéenne authentique. Il accompagnera idéalement un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un daube provençale ou une ratatouille. Les viandes rouges, le magret de canard ou encore un tajine aux pruneaux révèleront sa richesse aromatique. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un beau roquefort feront aussi un accord remarquable.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur tout en révélant sa profondeur et sa complexité.
