Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon 2021 en Bandol AOC est l’illustration éclatante du savoir-faire de la Provence viticole. Ce vin rouge se distingue par son assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, accompagné d’une proportion variable de Grenache, de Cinsault et parfois de Carignan, selon le style du domaine et le millésime. L’année 2021, caractérisée par un climat modéré, a offert des maturités lentes et équilibrées, apportant fraîcheur et finesse au vin. La vinification traditionnelle, souvent avec des élevages longs en foudres de bois ou en barriques, permet au Mourvèdre d’exprimer toute sa complexité, oscillant entre des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche florale subtile. La structure tannique, typique du Bandol, promet un potentiel de garde remarquable tout en étant accessible dans sa jeunesse grâce à une belle tension et une matière soyeuse.
Bandol, nichée entre mer et collines, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux tempéré par l’influence marine. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, apportant au vin profondeur et minéralité. Cette région, pionnière dans la valorisation du Mourvèdre, jouit d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Aujourd’hui, Bandol s’impose comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Sud de la France, réputée pour ses rouges profondes, taillés pour la garde, mais également pour sa capacité à exprimer une identité locale forte.
Pour accompagner ce Bandol 2021, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux olives noires seront des alliés parfaits. Les plats aux saveurs du Sud, comme la ratatouille ou les légumes grillés, conviendront également à la puissance aromatique et à la finesse du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température optimale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Bandol pourra s’apprécier dès à présent, mais saura aussi patienter quelques années en cave pour exprimer toute sa complexité.
