Avis Viniou
Le Domaine La Suffrène 2015, en Bandol AOC, est un vin rouge emblématique de Provence, souvent élaboré en majorité à partir de mourvèdre, cépage roi de cette appellation, complété parfois par un assemblage de grenache, cinsault ou carignan. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, offre de beaux rouges d’intensité avec une structure tannique affirmée, tout en conservant élégance et fraîcheur. Les raisins, issus de terroirs argilo-calcaires baignés de soleil, bénéficient d’un climat méditerranéen idéal, où l’influence maritime tempère la chaleur, permettant une lente maturation du mourvèdre et l’expression de toute sa complexité. La vinification se fait traditionnellement avec des extractions douces et un élevage long, souvent en foudre ou en grands fûts, renforçant la complexité aromatique du vin.
La région de Bandol est une référence historique pour les grands rouges du Sud de la France. Son vignoble en terrasses, appelé « restanques », regarde la Méditerranée et profite d’une luminosité intense, tandis que la brise marine apporte fraîcheur et salinité. Le climat chaud, sec et venteux favorise une viticulture sans excès de maladies, et le sol caillouteux oblige la vigne à s’enraciner profondément, gage de concentration et de longévité pour les vins. Bandol est, depuis le XVIIIe siècle, reconnu pour ses rouges de garde, puissants, épicés et structurés.
Le Domaine La Suffrène 2015 se marie magnifiquement avec des mets riches et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des cuisines à base de gibiers, mais aussi un lapin aux olives ou des légumes grillés accompagnés de tapenade lui rendent hommage. Sur la cuisine locale, pensez aussi à une gardianne de taureau ou à un bœuf en daube pour un accord régional parfait. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, sublimeront également sa puissance.
Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir ce Bandol 2015 à l’avance et de le servir à une température de 17-18°C, après carafage si possible, afin de permettre aux arômes tertiaires et à sa structure noble de s’exprimer pleinement. Il pourra encore évoluer plusieurs années en cave si vous souhaitez affiner encore sa complexité.
