Avis Viniou
Le Bandol rosé 2024 de La Cave Augustin Florent est une cuvée emblématique de la Provence, célèbre pour ses vins rosés d’exception. Issu principalement du cépage Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, il est typiquement assemblé avec du Grenache et du Cinsault, bien que sa composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2024 promet une grande fraîcheur, avec des arômes subtils, fruités (pêche de vigne, petits fruits rouges) et floraux, accompagnés de cette minéralité caractéristique des sols méditerranéens. La vinification en rosé à Bandol privilégie la macération courte et le pressurage direct, afin d’obtenir une robe pâle et lumineuse, une texture ronde, une certaine ampleur en bouche, et une finale équilibrée par une belle acidité.
Le terroir de Bandol se situe au bord de la Méditerranée, entre Marseille et Toulon. Protégée par un amphithéâtre de collines, la région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la présence marine et le Mistral, qui assainit les vignes. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, permettent au Mourvèdre de s’exprimer pleinement, donnant aux rosés une élégance rare et une structure qui les distingue parmi tous ceux de Provence. Bandol produit d’ailleurs certains des rosés les plus prisés de France, vantés pour leur capacité de garde et leur complexité.
Un Bandol rosé se marie idéalement avec des plats méditerranéens, à commencer par une daurade grillée aux herbes, une ratatouille niçoise ou une salade tiède de poulpe à l’huile d’olive. Il s’accorde aussi parfaitement avec des cuisines du monde légèrement épicées, comme un curry de crevettes ou un couscous de poisson. Pour une alliance plus traditionnelle, servez-le avec une anchoïade provençale ou des petits farcis de saison.
Je vous conseille de déguster ce Bandol rosé à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin peut se boire jeune pour profiter de sa vivacité, mais saura aussi évoluer élégamment sur deux à trois ans.
