Avis Viniou
Le Domaine La Ribotte 2019 Bandol Rosé illustre tout le raffinement des rosés de Provence, en particulier ceux issus de l’appellation prestigieuse Bandol AOC. Ce vin est principalement composé de mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, souvent associé à des proportions de grenache et de cinsault, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. La vinification rigoureuse, typique de Bandol, met en avant une extraction subtile pour préserver la fraîcheur et révéler une belle structure, propre au mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par son éclat aromatique, conjuguant fruité (fraise, pamplemousse rose, pêche de vigne) et tonalités florales, adossé à une bouche ample, structurée, où la minéralité saline souligne la finale persistante.
Située tout près de la Méditerranée, l’appellation Bandol bénéficie d’un climat à la fois tempéré et très ensoleillé, protégé des vents froids par les collines. L’ensoleillement exceptionnel favorise une maturation lente du mourvèdre, cépage exigeant en chaleur. Les sols argilo-calcaires caillouteux, souvent en restanques (terrasses étagées), confèrent au vin profondeur et tension minérale. Bandol, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est réputée pour ses vins au grand potentiel de garde, qu’ils soient rouges, rosés ou, plus rarement, blancs.
Ce Bandol rosé affiche suffisamment de matière et de structure pour s’accorder avec une cuisine de caractère. Il sublimera une cuisine méditerranéenne de produits de la mer, telle qu’une bouillabaisse safranée, des gambas grillées ou une soupe de poissons. Il accompagnera également très bien des viandes blanches, du veau aux olives ou un tian de légumes provençaux. Pour un accord régional exquis, pensez aux petits farcis niçois ou à l’anchoïade, dont la puissance s’accordera à son tempérament vineux.
Ce vin se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Servez-le bien frais mais pas glacé pour permettre à toute son expression aromatique et sa finesse d’éclore. Un carafage de quelques minutes peut lui être bénéfique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Vous pouvez le garder encore 2 à 4 ans pour profiter de sa complexité croissante.
