Avis Viniou
Le Domaine L’Olivette, avec sa cuvée L’Oratoire en Bandol AOC rosé, incarne parfaitement le style raffiné des vins rosés provençaux. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Mourvèdre accompagné de Grenache et de Cinsault, ce vin non millésimé séduit par sa robe saumon pâle et ses arômes expressifs. La vinification suit la tradition de la Provence, avec une fermentation à basse température afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, tout en mettant en valeur le caractère sec qui signe l’élégance des rosés de Bandol.
La région de Bandol est une perle viticole de la Provence, nichée entre la Méditerranée et les collines calcaires de l’arrière-pays varois. Le climat bénéficie d’un fort ensoleillement, tempéré par les brises marines qui protègent les vignes des excès de chaleur et apportent une salinité subtile aux vins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation offrent au Mourvèdre, cépage signature de Bandol, des conditions idéales pour exprimer puissance et finesse. Ce terroir, ancré dans une histoire viticole remontant à l’Antiquité, façonne des vins à la personnalité affirmée, qui allient richesse aromatique, structure et fraîcheur.
Pour sublimer ce Bandol rosé, je vous conseille des accords autour des saveurs méridionales. Il se révèlera sur des plats méditerranéens comme une bouillabaisse, une soupe de poissons ou une salade niçoise. Il accompagnera également à merveille une grillade de poissons, des gambas ou encore un tian de légumes provençaux. Les cuisines légèrement épicées, comme un curry doux de crevettes ou des tapas, trouveront aussi en ce Bandol un partenaire rafraîchissant.
Servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour laisser s’exprimer ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture pour apprécier toute sa palette aromatique et sa bouche délicate. Bonne dégustation !
