Avis Viniou
Château Romassan, situé au cœur de l'appellation Bandol AOC en Provence, incarne parfaitement le style et l’élégance des vins rosés de cette prestigieuse région. Produit à partir de cépages typiques du terroir, principalement le Mourvèdre, souvent associé au Grenache et au Cinsault, ce vin rosé dévoile une robe pâle aux reflets saumonés, caractéristique des Bandol. Le Mourvèdre, cépage phare et emblématique de l’appellation, apporte à ce rosé une belle structure, une intensité aromatique remarquable et un potentiel de garde rare pour un vin rosé, tout en offrant une bouche généreuse aux saveurs de fruits rouges frais, d’agrumes et d’épices douces. La vinification soignée, généralement en macération courte et pressurage direct, permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique tout en maîtrisant la délicatesse de la couleur.
La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la brise marine et la protection des collines environnantes. Le sol calcaire et caillouteux, associant marnes et grès, confère aux vins une minéralité très appréciée, qui se marie harmonieusement avec la richesse du Mourvèdre. Bandol est l'une des plus anciennes et prestigieuses dénominations de Provence, reconnue pour ses rosés racés qui rivalisent avec les plus grands de la région. La tradition viticole y est ancrée depuis l’Antiquité, et l’appellation se distingue par un savoir-faire rigoureux et un profond respect des équilibres naturels.
Ce rosé de Bandol s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne : il accompagne à merveille une bouillabaisse provençale, une salade niçoise, des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il saura aussi sublimer des fromages de chèvre frais ou une pissaladière locale. Sa complexité et sa finesse lui permettent également de tenir tête à des viandes blanches, comme un filet de veau rôti aux herbes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce rosé entre 10 et 12°C. Fraîcheur, équilibre et élégance seront alors au rendez-vous. Privilégiez de grands verres pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, surtout s’il s’agit d’un rosé de caractère tel que celui de Château Romassan.
