Vins Bandol Domaine L'Olivette - L'Oratoire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Olivette, avec sa cuvée L'Oratoire 2022, signe ici un rosé remarquable issu de l'appellation Bandol AOC, considérée comme l'une des références de la Provence en matière de vins rosés. Ce vin sec est majoritairement élaboré à partir de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, complété souvent par du Grenache et du Cinsault. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité des baies, offrant une robe pâle légèrement saumonée, des arômes de fruits rouges frais, de pamplemousse, rehaussés de notes florales et d’épices douces. La vinification, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en avant la finesse et la structure typiques des rosés de cette appellation.

La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence maritime qui apporte douceur et régularité aux cycles de maturation. Les sols, composés de calcaires, de marnes et de grès, contribuent à la minéralité et à la profondeur des vins. Historiquement, Bandol est un terroir réputé depuis l’Antiquité pour la qualité exceptionnelle de ses rouges et surtout de ses rosés, qui constituent aujourd’hui près de 70 % de la production. L’engagement des vignerons, allié à un cahier des charges exigeant, confère aux vins de Bandol cette réputation d’excellence reconnue bien au-delà des frontières.

Ce rosé sec de Bandol accompagne merveilleusement la cuisine méridionale et méditerranéenne. Il sera parfait avec des poissons grillés, des encornets à la provençale, une salade niçoise ou encore une bouillabaisse. Sa structure lui permet également d’être apprécié avec des viandes blanches, des grillades ou un tian de légumes de saison. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tapenade d’olives noires ou une anchoïade.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Bandol rosé entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la fraîcheur et l’intensité de son expression. Une dégustation sur la jeunesse permet de profiter pleinement de sa vivacité et de sa dimension fruitée, mais certains millésimes de Bandol rosé gagnent également en complexité après 2 ou 3 ans de garde.