Ce Bandol rosé 2021 du Domaine Trois Filles incarne toute la typicité de cette appellation emblématique de Provence. Principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, accompagné souvent de Grenache et de Cinsault, ce millésime 2021 se distingue par sa robe saumon pâle aux reflets brillants. Au nez, il offre une belle intensité aromatique avec des notes de pamplemousse, de pêche de vigne, de petits fruits rouges, enrichies par des touches épicées et florales. En bouche, l’attaque est ample et fraîche, soutenue par une belle structure et une longueur impressionnante, caractéristiques des Bandol où le Mourvèdre apporte complexité et potentiel de garde. La vinification, réalisée en pressurage direct et fermentation à basse température, permet de préserver la délicatesse et la fraîcheur aromatique du vin, tout en révélant sa puissance méditerranéenne.
La région de Bandol, située entre mer et collines, profite d’un microclimat exceptionnellement ensoleillé et ventilé, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols majoritairement composés de calcaire, de marnes et d’argiles offrent au Mourvèdre des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse. Cette appellation, reconnue depuis 1941, s’est forgé une solide réputation autour de ses rouges puissants et de ses rosés élégants, capables de vieillir plusieurs années, contrairement à la plupart des rosés provençaux.
Pour accompagner ce Bandol rosé, privilégiez une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sera superbe avec des rougets grillés, une bouillabaisse, une ratatouille ou un agneau aux herbes de Provence. Sa structure lui permet aussi de se marier à des plats plus épicés comme une cuisine orientale ou des sushis de thon rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol rosé entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Il peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde (2 à 3 ans) lui permettront de gagner encore en harmonie et en profondeur.
