Le Château La Noblesse 2011 en appellation Bandol AOC est une excellente expression du terroir provençal dans sa version rouge. Majoritairement composé de mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, ce vin s’appuie également sur l’assemblage du grenache et du cinsault pour gagner en complexité aromatique et en souplesse. Le millésime 2011 bénéficie d’une belle maturité, offrant une structure généreuse, des tanins encore présents mais fondus avec le temps, et une palette aromatique évoluée mêlant fruits noirs compotés, épices douces, cuir, sous-bois et une pointe de garrigue, typique de la région. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en foudres de chêne, apporte au vin profondeur, élégance et capacité de garde.
La région de Bandol, nichée sur les coteaux ensoleillés du littoral varois, est particulièrement propice à la culture du mourvèdre, cépage exigeant qui aime la chaleur, la lumière et les sols argilo-calcaires caillouteux. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement important, des hivers doux et des étés secs, favorise une maturité lente et parfaite du raisin, garantissant concentration et équilibre. Bandol s’est taillé une réputation internationale pour ses rouges puissants et raffinés depuis le XIXe siècle, et reste aujourd’hui l’une des références du Sud de la France.
Pour accompagner un Bandol rouge de ce niveau, privilégiez des plats de caractère comme un gigot d’agneau de Sisteron rôti au thym, une daube provençale mijotée, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un vieux comté, se marient également avec sa puissance.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour épanouir ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de ne pas trop corseter la structure ni masquer la finesse aromatique obtenue avec l’âge.
