Avis Viniou
Le Domaine La Suffrène, avec sa cuvée Les Lauves 2004 en magnum, incarne l’esprit de l’appellation Bandol, l’une des plus prestigieuses de Provence pour les vins rouges. Ce vin est issu majoritairement du cépage mourvèdre, parfois complété par du grenache, du cinsault et du carignan, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, à quelques encablures de la Méditerranée. La vendange, soigneusement récoltée à pleine maturité, est suivie d’une vinification traditionnelle, avec une longue macération favorisant l’extraction de la couleur, des tanins et des arômes, puis un élevage prolongé, souvent en foudres de chêne, qui affine la texture et enrichit la complexité aromatique du vin.
Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen d’exception, jalonné d’étés chauds et secs, d’hivers doux et de brises marines régulières, qui favorisent une superbe maturité des raisins et une remarquable constance des millésimes. Les sols caillouteux et calcaires, pauvres mais bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément pour se nourrir, contribuant à la concentration et à la minéralité des vins. Bandol porte une histoire vieille de plusieurs siècles, reconnue pour ses rouges racés, puissants, aptes au vieillissement et emblématiques du mourvèdre.
Ce Bandol rouge, dans ce superbe millésime 2004 et conditionné en magnum, développe aujourd’hui une palette complexe de fruits noirs mûrs, de figue, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et une noble touche de garrigue et d’olive noire. Les tanins sont fondus mais structurés, offrant un équilibre parfait. Il s’accordera idéalement avec un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Une cote de bœuf maturée ou un fromage affiné de type tomme de brebis révèleront aussi toute sa profondeur.
Je recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’aérer et lui permettre d’exprimer toutes ses nuances. Grâce au format magnum, vous profitez également d’une évolution plus harmonieuse : ce 2004 s’apprécie aujourd’hui à maturité, mais pourra encore briller lors de vos prochaines grandes occasions.
