La Bastide de la Ciselette Bandol Rosé 2021 s’inscrit dans la lignée des grands vins rosés de Provence, issus d’un terroir réputé pour offrir des cuvées raffinées et structurées. Bien que la composition exacte des cépages de ce rosé ne soit pas confirmée, les Bandol rosés doivent, selon l’appellation, mettre à l’honneur le Mourvèdre, généralement accompagné de Grenache et de Cinsault. Ce rosé sec se distingue souvent par sa robe pâle aux reflets saumonés et son profil aromatique, mêlant agrumes, fruits à chair blanche, fruits rouges délicats (comme la fraise des bois ou la groseille) et de subtiles notes florales ou épicées. En bouche, il révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur, ampleur et longueur, tout en gardant cette structure que seuls les grands Bandol savent procurer, parfois épaulée par un élevage soigné sur lies fines ou en cuve.
Le terroir de Bandol, lové entre mer Méditerranée et collines calcaires, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, atténué par l’influence marine qui tempère les excès de chaleur et apporte une précieuse humidité. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la typicité d’un rosé de gastronomie. L’histoire viticole de Bandol est ancienne : déjà reconnu au XVIIIème siècle, ce vignoble a su conserver son identité, valorisée par la prépondérance du Mourvèdre, cépage emblématique qui confère structure et complexité, même aux vins rosés.
Ce Bandol rosé 2021 accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : une bouillabaisse traditionnelle, une salade niçoise généreuse, ou une daube de poulpe seront magnifiées par sa persistance aromatique. Il s’accorde aussi volontiers avec des grillades de poissons, des gambas ou une tian de légumes du soleil. Pour ceux qui apprécient l’accord terroir, une tapenade d’olives ou une pissaladière seront des partenaires privilégiés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Il exprimera toute sa finesse et révélera la singularité de son terroir, que ce soit à l’apéritif ou tout au long du repas. La structure de ce rosé, supérieure à celle des rosés plus génériques, lui permet même d’être dégusté après quelques années de cave, si l’envie vous prend de découvrir son évolution.
