La Bastide de la Ciselette 2021, issue de l’appellation Bandol, offre une interprétation raffinée du rosé provençal. La tradition locale privilégie des assemblages dominés par le mourvèdre, complétés généralement de cépages comme le grenache et le cinsault, mais, n’ayant pas de confirmation précise, il convient de se concentrer sur le style du vin. Les rosés de Bandol sont réputés pour leur ampleur, leur profondeur et leur capacité à évoluer plusieurs années. Ce millésime 2021 se distingue sans doute par une robe saumon pâle, des arômes de fruits à chair blanche, de petits fruits rouges frais et des notes d’agrumes relevées par une touche épicée, parfois florale. La bouche, structurée et élégante, présente souvent une belle fraîcheur équilibrée par une légère onctuosité et une finale persistante aux nuances salines.
Au sud-est de la Provence, l’appellation Bandol bénéficie d’un microclimat tempéré par la Méditerranée, avec un ensoleillement généreux, idéal pour la pleine maturité des raisins. Le terroir, constitué de sols calcaires caillouteux et d’argiles, favorise un enracinement profond de la vigne et contribue à la complexité des vins produits. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et cette région est aujourd’hui reconnue pour l’identité affirmée de ses vins rosés, distincts par leur structure et leur potentiel de garde.
À table, ce Bandol rosé réussira de superbes accords avec une cuisine méridionale. Il accompagnera parfaitement une bouillabaisse, une daurade grillée aux herbes, ou encore un tian de légumes. Pour un accord régional, pensez à l’associer aux petits farcis provençaux ou à une salade niçoise traditionnelle. Il révélera aussi tout son charme sur des viandes blanches grillées, des planches de charcuterie fine ou de fromages frais.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la richesse en bouche, il est conseillé de servir ce rosé entre 10 et 12°C. Attention à ne pas le refroidir excessivement, afin de conserver toute sa palette expressive. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe sur la jeunesse pour en révéler la complexité. Ce vin s’exprimera aussi bien à l’apéritif qu’à table et promet de beaux moments de convivialité.
