Le Château Romassan 2020, en appellation Bandol, se présente comme une expression authentique et racée des rouges de Provence. Si le cépage n’est pas directement précisé, les Bandol rouges tirent traditionnellement leur charisme d’un assemblage dominé par le mourvèdre, complété parfois par le grenache et le cinsault. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a offert des maturités régulières favorisant la concentration et la fraîcheur. La vinification de ces vins, généralement soignée, vise à dompter la personnalité parfois fougueuse du mourvèdre et à produire des vins bâtis pour la garde, livrant une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec une structure tannique affirmée mais civilisée par l’élevage.
Bandol, joyau de la Provence viticole, s’étend entre mer et reliefs calcaires. Ce terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, tempéré par la brise marine, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, qui régulent efficacement l’eau et favorisent des maturations lentes. L’histoire de Bandol est étroitement liée à celle du mourvèdre, cépage exigeant mais irremplaçable dans ce climat méditerranéen, donnant naissance à des vins puissants, empreints de la typicité de la région. Depuis plusieurs siècles, la réputation de ces rouges robustes s’est établie, grâce à leur capacité unique à vieillir en développant des notes animales, de sous-bois et de truffe.
À table, un Bandol rouge tel que ce Château Romassan accompagnera idéalement des mets méditerranéens ou d’inspiration provençale : un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube de bœuf, une gardianne de taureau, ou encore des plats mijotés à base de gibier. Les notes caractéristiques du vin s’accordent aussi avec des fromages affinés, voire une cuisine exotique légèrement épicée si le vin a gagné en rondeur avec l’âge.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de carafer ce vin au préalable et de le servir entre 16 et 18°C. Ce Bandol 2020 pourra également gagner en complexité après quelques années de garde pour les amateurs les plus patients.
