Le Domaine L'Olivette propose ici une cuvée spéciale Rouge 2015 sous l’appellation Bandol, l’une des plus réputées de Provence pour ses vins rouges de caractère. S’il n’est pas possible d’être catégorique sur la composition exacte des cépages, les Bandol rouges sont traditionnellement dominés par le Mourvèdre, parfois assemblé à d’autres variétés telles que le Grenache ou le Cinsault. La cuvée 2015, après plusieurs années de garde, est susceptible de présenter une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs compotés, d’épices, des accents de garrigue ainsi que des nuances évoluées de cuir ou de tabac propres à un Bandol bien vinifié et affiné. La structure est généralement puissante, avec des tannins fermes, mais une bouche qui gagne en rondeur et en subtilité avec le temps.
Le vignoble de Bandol s’étend autour de la petite baie éponyme, sur des collines baignées de soleil et balayées par le mistral. Ici, la proximité de la Méditerranée tempère la chaleur estivale, tandis que des sols argilo-calcaires caillouteux et escarpés poussent la vigne à puiser profondément, donnant des vins au caractère unique. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que Bandol acquiert sa renommée grâce à des vins rouges de grande garde, réputés pour leur potentiel d’évolution et leur personnalité affirmée.
Ce style de vin s’accorde admirablement à une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez à de l’agneau rôti ou mijoté, comme un gigot aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les viandes grillées, un magret de canard ou des fromages affinés sont également des compagnons idéaux. Pour embrasser l’esprit régional, pourquoi ne pas l’associer à une gardiane de taureau, plat emblématique du Sud ?
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bandol rouge autour de 17-18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant le repas, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité qu’il a acquise au fil des années. Profitez de ce grand vin, et laissez-le raconter la Provence dans votre verre.
