Ce Bandol rouge 2019 du domaine La Suffrène s’inscrit dans la grande tradition des vins de cette appellation emblématique de la Provence. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas confirmés, il est courant que les Bandol rouges mettent le Mourvèdre à l'honneur, parfois complété par le Grenache, le Cinsault ou la Syrah. Le millésime 2019, bénéficiant d’un bel ensoleillement, promet un vin de caractère, structuré, aux tanins présents mais bien mûrs. En cave, ces vins sont souvent élevés longuement, affinant ainsi leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. À l’ouverture, le bouquet offre généralement des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois des touches cuirées ou épicées avec l’évolution.
La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence maritime de la Méditerranée toute proche. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, grès et marnes, conférant au vin à la fois puissance et fraîcheur. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et l’appellation Bandol, reconnue dès 1941, symbolise l’excellence des rouges provençaux par leur capacité à conjuguer concentration et finesse.
Ce Bandol rouge conviendra parfaitement aux viandes mijotées, à l’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, à un gigot rôti, ou encore à un civet de sanglier ou de lièvre. Pour rester dans la tradition locale, il accompagnera merveilleusement une daube provençale ou un plat de gardianne de taureau. À maturité, il s’accorde aussi avec des fromages affinés, type tomme de brebis, et des plats aux saveurs méditerranéennes.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la générosité propre aux grands rouges de Bandol.
