Le Domaine Gros’Noré propose dans sa cuvée Antoinette 2017 un Bandol rouge représentatif de cette grande appellation provençale. Cette cuvée, comme souvent à Bandol, a probablement été élaborée à partir d’un assemblage largement dominé par le Mourvèdre, cépage signature du secteur, auquel peuvent s’ajouter Grenache, Cinsault ou autre cépage local selon le millésime et la philosophie du domaine. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité classique : l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins concentrés, propices à des vins charpentés, colorés et profonds. La vinification en rouge sur Bandol est traditionnellement longue, avec des élevages soignés, souvent en foudre ou en barrique, afin de polir la puissance du vin et d’affiner les tanins.
Bandol, en Provence, bénéficie d’un terroir très particulier. Surplombant la Méditerranée, le vignoble profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, ce qui permet au Mourvèdre d’atteindre ici une maturité optimale. La mosaïque de sols, dominée par les terroirs argilo-calcaires, offre aux vins une remarquable capacité de garde, une richesse, mais aussi une fraîcheur bienvenue. L’histoire de Bandol est étroitement liée à la redécouverte du Mourvèdre dans la seconde moitié du XXe siècle, qui a permis à la région de retrouver ses lettres de noblesse parmi les grands vins rouges du Sud.
Pour profiter pleinement d’un Bandol rouge tel que ce 2017 du Domaine Gros'Noré, pensez aux accords avec des viandes mijotées ou rôties : un agneau de Provence, une daube de bœuf, voire un gibier comme le sanglier aux olives, seront de parfaits compagnons. Les arômes puissants du vin, volontiers épicés, réglissés, et sa structure lui permettent aussi d’accompagner une cuisine méditerranéenne relevée ou des fromages affinés.
Ce Bandol rouge mérite d’être ouvert après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Une température de service autour de 17 à 18°C est idéale pour apprécier au mieux toute la profondeur et la générosité de cette grande bouteille provençale.
