Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Des Terres Blanches - Aurelia - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Terres Blanches, avec sa Cuvée Aurélia 2019, signe ici un vin rouge issu de l'appellation Les Baux-de-Provence AOC, en plein cœur de la Provence. Cette cuvée, probablement composée d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, exprime toute la générosité et la typicité du terroir provençal. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement et de faibles rendements, offre un vin concentré aux arômes mûrs et équilibrés. La cuvée bénéficie également d’une certification HVE (Haute Valeur Environnementale), témoignant d’un engagement écologique fort de la part du domaine, ce qui se répercute souvent par une plus grande pureté d’expression du fruit.

La région des Baux-de-Provence est reconnue pour ses paysages pittoresques faits de collines calcaires, d’oliveraies et de vignes baignées de lumière. Le climat méditerranéen y est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, favorisant la concentration aromatique des baies et assurant un excellent état sanitaire de la vendange. Les sols pierreux, riches en galets et en argiles, apportent structure et minéralité aux vins rouges locaux, qui sont réputés pour leur intensité, leurs notes de garrigue, d’épices, de fruits noirs et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce vin généreux et expressif, privilégiez des accords avec des plats méridionaux. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des légumes grillés à l’huile d’olive et thym, ou un fromage de brebis affiné s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et la texture veloutée de la cuvée Aurélia.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, afin d’aérer les arômes et d’en apprécier toute la complexité. Ce vin accompagnera de belles tablées et promet de s’épanouir encore après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.