Vins Baux-de-Provence (Les) Château Estoublon - 2016

Avis Viniou

Le Château Estoublon 2016, issu de l’appellation Les Baux-de-Provence, est un vin rouge caractéristique de ce terroir emblématique de la Provence. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels du sud, à savoir la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage exact de ce millésime ne soit pas précisé. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat propice avec des vendanges saines et une belle concentration des raisins. Ce rouge, sec et vibrant, offre une robe profonde, des arômes marqués de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue provençale et de subtiles notes boisées lorsqu’un élevage sous bois est pratiqué.

La région des Baux-de-Provence est réputée pour son sol caillouteux, argilo-calcaire, qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur appréciées. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la bonne maturité des raisins tout en maintenant une belle acidité grâce à l’effet rafraîchissant du mistral et à l’altitude relative de certains coteaux. L’histoire viticole des Baux-de-Provence remonte à l’Antiquité, et la région se distingue aujourd’hui par son engagement auprès de la viticulture durable.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un carré d’agneau grillé, des daubes provençales ou une ratatouille parfumée à l’huile d’olive locale. Les viandes rouges mijotées, le magret de canard, ou un plateau de fromages affinés comme le banon sont également de parfaits compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à accompagner votre bouteille d’un tian de légumes à l’ail et au thym.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Ce millésime 2016 peut s’apprécier dès à présent, mais il dispose encore d’un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués.