Vins Baux-de-Provence (Les) Château Estoublon - 2016

Avis Viniou

Le Château Estoublon 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, située au cœur de la Provence. Ce domaine, réputé pour son attachement à la tradition et à la qualité, élabore des rouges souvent composés de cépages emblématiques du Sud : grenache, syrah, mourvèdre, parfois complétés de cabernet-sauvignon ou de counoise. Le millésime 2016 se distingue par une météo particulièrement favorable, offrant des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur, maturité et structure. Ce vin rouge affiche une robe profonde et des arômes riches de fruits noirs, d'épices douces, et de notes garrigue qui rappellent la végétation locale. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec des extractions douces permettant de préserver les tanins fins et la pureté du fruit.

Les Baux-de-Provence jouissent d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège naturellement la vigne et favorise des raisins sains. Les sols sont très calcaires, caillouteux, parfois mêlés d’argiles rouges, et apportent finesse et tension aux vins. Cette région viticole, porteuse d’une longue tradition, se distingue par la production de vins issus majoritairement de domaines certifiés en agriculture bio ou en conversion, dans un paysage exceptionnellement préservé autour du massif des Alpilles.

À table, ce rouge méridional supporte des accords puissants. Il accompagne à merveille un gigot d’agneau rôti à l’ail et au thym, un carré de veau aux herbes de Provence ou une daube provençale. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un chèvre sec révèlent également toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Château Estoublon 2016 afin de faciliter l’ouverture de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure, de ses notes aromatiques évoluées et de son élégant bouquet méditerranéen.