Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Des Terres Blanches - Sauvage - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Terres Blanches, avec sa cuvée Sauvage 2018 Rouge, illustre toute l’authenticité et l’élégance des vins des Baux-de-Provence. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique du sud, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois de Cabernet Sauvignon ou de Counoise, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2018 apparaît comme une belle réussite sur l’appellation, avec des conditions climatiques équilibrées ayant délivré des raisins mûrs sans excès. Issu d’un vignoble certifié bio et travaillé avec rigueur, ce vin sec met en avant la fraîcheur du fruit et l’expression nette de son terroir. Les pratiques respectueuses de l’environnement, conjuguées à une vinification soignée et peu interventionniste, accentuent la pureté aromatique et la texture harmonieuse de cette cuvée.

La région des Baux-de-Provence, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, propice à une viticulture saine. Les sols caillouteux et calcaires, parfois mêlés d’argiles rouges, apportent structure et minéralité aux vins rouges, tout en contribuant à la complexité aromatique. Le vignoble, chargé d’histoire, se distingue aussi par son engagement marqué vers la viticulture biologique et biodynamique, faisant des Baux-de-Provence un modèle en la matière. Les vins de la région sont réputés pour leur caractère solaire, leurs tanins soyeux et leurs arômes de garrigue, de fruits noirs et d’épices.

Cette cuvée Sauvage accompagnera parfaitement des plats traditionnels provençaux comme une daube de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille mijotée. Les saveurs méditerranéennes, les épices douces et les herbes fraîches mettent en valeur la générosité et les notes légèrement épicées du vin. Pour une expérience plus originale, osez l’accord avec un magret de canard aux figues ou un fromage affiné de brebis.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour que ses arômes s’ouvrent et qu’il révèle pleinement la subtilité de son terroir. Idéalement, dégustez-le dans les cinq prochaines années pour apprécier toute sa fraîcheur fruitée et son équilibre.