Vins Baux-de-Provence (Les) Mas de la Dame - Le Vallon de la Dame - 2022

Avis Viniou

Le Mas de la Dame "Le Vallon de la Dame" 2022 rouge, issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, est une belle représentation du terroir provençal. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée marie généralement les cépages Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, apportant structure, fruité et épices. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables avec de beaux écarts de température entre le jour et la nuit, a donné un vin équilibré, aux tanins souples et à la belle fraîcheur. La vinification, pratiquée avec soin au domaine, valorise la pureté du fruit tout en révélant la typicité du terroir : notes de fruits rouges mûrs, touches de garrigue et une finale légèrement poivrée.

La région des Baux-de-Provence possède un environnement unique, baigné de soleil et bercé par le Mistral, qui protège naturellement les vignes. Les sols pauvres, caillouteux, à dominante calcaire, forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une intensité particulière et une belle minéralité. Le vignoble, implanté au cœur des Alpilles, est parmi les premiers de France à avoir engagé une démarche de viticulture biologique, bénéficiant ainsi d'une grande biodiversité. Cette histoire locale, associée à des méthodes traditionnelles et à la maîtrise moderne, donne aux vins des Baux-de-Provence une réputation de finesse et d’authenticité.

Ce vin rouge se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un tian de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Comté, s’y accordent également avec élégance. Pour une harmonie locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gigot d’agneau à la tapenade.

Il est conseillé de servir "Le Vallon de la Dame" 2022 à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’adoucir les tanins éventuels de sa jeunesse et de sublimer ses notes épicées et fruitées. Ce vin gagnera aussi à être conservé quelques années pour arrondir sa structure.