Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Grier - Galamus - 2011

La cuvée Galamus 2011 du Domaine Grier, en appellation Les Baux-de-Provence AOC, est un vin rouge sec, reflet fidèle de son terroir provençal. Issue d’un assemblage typique de la région (souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que la composition précise peut varier), cette cuvée exprime la générosité du climat méditerranéen. Le millésime 2011 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, offrant au vin une belle maturité des raisins et des tanins souples. La vinification traditionnelle, avec une fermentation maîtrisée et un élevage en cuves ou en fûts selon la philosophie du domaine, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en révélant les épices caractéristiques du Sud.

Les Baux-de-Provence forment une des plus belles appellations de Provence, nichée au pied des Alpilles. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, avec mistral récurrent et pluviométrie modérée, assurant une belle santé du vignoble. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, grès et galets roulés, qui confèrent aux vins puissance et finesse. L’histoire viticole y est ancienne et engagée, de nombreux domaines ayant adopté une viticulture biologique ou biodynamique pour préserver l’authenticité du terroir.

Ce vin rouge des Baux-de-Provence se marie merveilleusement avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, la ratatouille, les plats épicés à base de tomate ou encore la daube provençale. Son intensité et ses notes de garrigue autorisent aussi des alliances avec des fromages affinés comme le banon ou le tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour respecter le développement aromatique. Ce vin mérite d’être savouré lentement, afin de profiter pleinement de la complexité qu’offre un millésime comme 2011.