Vins Baux-de-Provence (Les) Château Romanin - La Chapelle Les Baux-de-Provence - 2018

La cuvée La Chapelle 2018 du Château Romanin, en AOC Les Baux-de-Provence, s’impose comme un rouge puissant et raffiné, marqué par le caractère solaire de la région. Composée d’un assemblage typique de la Provence – avec une dominance de Syrah, complétée par du Grenache, du Mourvèdre et parfois de la Counoise et du Cabernet Sauvignon – cette cuvée révèle la personnalité affirmée du terroir. 2018 fut un millésime atypique, ayant alterné épisodes pluvieux et journées ensoleillées, apportant de la fraîcheur et une belle concentration au vin. Le Château Romanin, reconnu pour sa viticulture biodynamique, veille à exprimer toute la singularité de ses sols calcaires et de son microclimat, influencés par la proximité des Alpilles et la régularité du mistral. La vinification fait la part belle à l’expression du fruit, avec un élevage en foudres et en barriques qui affine les tanins tout en préservant vivacité et complexité aromatique.

La région des Baux-de-Provence est réputée pour son environnement protégé, où la nature s’impose parmi les oliveraies, cyprès et garrigues. Le microclimat, baigné de soleil mais régulé par le vent, offre des conditions idéales pour une viticulture respectueuse. Les sols majoritairement argilo-calcaires contribuent à structurer des vins dotés de caractère, souvent vibrants d’énergie, comme c’est le cas de cette cuvée La Chapelle. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, se mêle à la modernité d’approches biodynamiques, faisant aujourd’hui des Baux-de-Provence une appellation de référence en Provence.

À table, ce vin rouge élégant s’accordera harmonieusement avec des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un pigeon farci. On pourra également oser des associations avec des légumes rôtis, un tian ou une ratatouille, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui permettra d’ouvrir son bouquet aromatique composé de fruits noirs mûrs, d’épices et de subtiles notes de garrigue. Ce vin est apte à une belle garde, mais peut également se savourer dès à présent à condition d’être bien préparé avant dégustation.