Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Domaines Terres Blanches - Aurelia - 2020

Le Domaine Terres Blanches, situé en appellation Les Baux-de-Provence, nous propose ici sa Cuvée Aurelia rouge 2020, issue d’un vignoble conduit en agriculture biologique. Dans cette région, les rouges se caractérisent généralement par leur puissance aromatique et leur trame élégante, fruits d’une sélection minutieuse des cépages méditerranéens typiques comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, régulièrement utilisés, même si la composition exacte de l’assemblage reste discrète pour cette cuvée. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, donne des vins généreux, aux notes de fruits noirs bien mûrs, d'épices douces, et parfois une pointe de garrigue et de poivre, typiques du terroir provençal. La vinification privilégie le respect du fruit et la fraîcheur, souvent appuyée par des élevages maîtrisés, pour garantir équilibre et buvabilité.

Les Baux-de-Provence se situent sur un terroir remarquable, à la fois chaud et ventilé grâce au mistral, avec des sols mêlant calcaires, galets et argiles. Ce microclimat préserve la vigne des maladies et favorise la maturité optimale des raisins, tout en maintenant une acidité bienvenue pour la fraîcheur des vins. La région, au patrimoine viticole ancien, est aujourd’hui reconnue pour son engagement dans les pratiques biologiques, les producteurs ayant été parmi les premiers en France à s’engager collectivement vers la culture bio.

Pour accorder ce vin dans toute sa générosité et sa richesse aromatique, privilégiez des plats régionaux aussi goûteux que subtils, comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée à l’huile d’olive et aux olives noires, ou encore une ratatouille bien épicée servie tiède. Il saura aussi accompagner des magrets de canard ou des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe une demi-heure avant le repas pour permettre à toute la palette aromatique de s’ouvrir. Ce vin séduira à la fois les amateurs de rouges méditerranéens francs et les curieux en quête d’expressions naturelles du terroir provençal.