Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Des terres blanches - Aurélia - 2020

Le Domaine Des Terres Blanches signe ici sa cuvée Aurélia 2020, un vin rouge sec issu de l'appellation Les Baux-de-Provence, nichée au cœur de la Provence. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, mais il est fréquent de retrouver, dans cette région, un panaché de cépages méditerranéens : Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Cabernet Sauvignon, typiques des vins de caractère provençaux. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, laisse présager un rouge généreux mêlant intensité fruitée, notes épicées et structure élégante. Le travail au chai vise souvent à préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la trame tannique souple et la gourmandise du vin.

L’appellation Les Baux-de-Provence jouit d’un terroir d’exception, niché sur des sols caillouteux à dominante calcaire, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé mais contrebalancé par le Mistral, le célèbre vent provençal qui assainit la vigne et favorise des maturités lentes et régulières. Cette zone, pionnière en agriculture biologique, est réputée pour son engagement environnemental et la typicité de ses vins, qui expriment souvent la garrigue, le fruit mûr et une grande fraîcheur. Les Baux-de-Provence, au-delà de leur riche patrimoine historique et paysager, s’imposent aujourd’hui parmi les plus belles signatures de la Provence viticole.

Pour accompagner ce vin rouge à l’accent méridional, orientez-vous vers une cuisine de convivialité et de terroir. Une daube provençale, une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille gourmande sublimeront ses saveurs. Les fromages affinés aux pâtes dures, comme un Cantal ou un Comté âgé, s’y accorderont parfaitement. Osez même des plats méditerranéens, comme des légumes farcis ou une tapenade noire, pour rappeler l’origine du vin.

Servez ce rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur la vivacité de son fruit et la finesse de sa structure tannique. Une aération d’une heure en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’offrir un vrai moment de plaisir à la dégustation.