Avis Viniou
Le Château Crémat 2023, en appellation Bellet AOC, incarne l’élégance discrète des grands vins blancs de Provence, en particulier dans sa version demi-sec. Ce vin est issu de cépages autochtones de la région tels que le Rolle (aussi appelé Vermentino) ou encore le Chardonnay, lesquels prospèrent sur les collines autour de Nice. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat méditerranéen ensoleillé ainsi que de belles amplitudes thermiques, favorisant la maturité et la fraîcheur du fruit. La vinification, probablement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, se traduit par une bouche souple, élégamment équilibrée entre une très légère sucrosité et une vivacité rafraîchissante. On retrouve souvent dans les blancs demi-secs de Bellet des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, soutenues par une pointe saline due à la provenance atypique du terroir.
Le vignoble de Bellet possède une histoire ancienne, il niche sur les collines de Nice, en surplomb de la Méditerranée. Ce terroir particulier, avec ses sols composés de galets roulés, de sable et de poudingues, confère une minéralité unique aux vins. Le climat, doux et tempéré par les brises marines, assure une maturité progressive, ce qui limite l’acidité excessive et préserve un parfait équilibre. La taille réduite de l’appellation en fait un des joyaux discrets du vignoble français, réputé pour la complexité et la fraîcheur de ses vins blancs.
Ce Château Crémat blanc demi-sec accompagnera idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il se marie parfaitement avec des poissons grillés comme le loup ou la daurade, une bouillabaisse niçoise, des fruits de mer ou une salade de langoustines agrémentée d’agrumes. Son délicat moelleux permet également d’oser des accords avec des plats à base de fromages à pâte molle ou une tarte à la courgette et au chèvre frais, typiques de la région.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce vin, je vous conseille une dégustation à une température de 10-12°C. Servez-le légèrement frais mais non glacé pour révéler l’intégralité de ses arômes floraux et sa bouche étoffée. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité sur deux à trois années de garde supplémentaires.
