Avis Viniou
Le Château Crémat 1998 Blanc est un vin emblématique issu de l’appellation Bellet, nichée sur les collines qui dominent Nice, au cœur de la Provence. Ce vin blanc sec, millésimé 1998, se distingue par l’utilisation de cépages locaux tels que la Rolle (connu ailleurs sous le nom de Vermentino), parfois associée à un peu de Chardonnay ou de Clairette pour apporter structure et complexité. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses perchées, sur un terroir constitué de galets roulés et de sols silico-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité singulière et une élégance rare. La vinification, menée avec soin au Château Crémat, privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique grâce à une fermentation à basse température et, selon les années, un élevage sur lies fines qui complexifie le bouquet sans alourdir la bouche.
Située sur les coteaux niçois, l’appellation Bellet est l’une des plus anciennes et discrètes de Provence, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. La proximité immédiate de la mer Méditerranée et l’altitude des vignobles tempèrent les chaleurs estivales et garantissent une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes, souvent très vieilles, s’ancrent profondément dans un sol pauvre mais drainant, permettant une expression claire du terroir dans les vins. L’histoire du Bellet, protégée par sa position unique, joue un rôle fondateur dans l’élaboration de vins de caractère, à la forte identité.
La fraîcheur et la minéralité de ce Bellet blanc 1998 en font un compagnon parfait de la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille un poisson de roche grillé, un loup ou une daurade au fenouil, ou encore des légumes farcis niçois. Pour un accord régional authentique, servez-le sur une pissaladière ou une salade niçoise, où ses notes florales et son équilibre sauront sublimer les saveurs d’anchois, d’olives et d’herbes du Sud.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes maturés de s’exprimer pleinement. Ce vin, rare et élégant, promet un moment d’exception à qui sait prendre le temps de l’apprécier.
