Vins Palette Château Henri Bonnaud - Terrasses d'Aurélia - 2014

Avis Viniou

Le Château Henri Bonnaud, cuvée Terrasses d'Aurélia 2014, issue de l’appellation renommée Palette AOC, est un vin rouge de caractère, certifié en agriculture biologique. L’assemblage traditionnel du sud de la France, typique de l’appellation, réunit généralement mourvèdre, grenache, syrah et parfois cabernet-sauvignon, offrant complexité et structure. Le millésime 2014, marqué par une maturation complète des raisins grâce à une belle arrière-saison, a permis l’élaboration d’un vin particulièrement équilibré entre puissance, élégance et fraîcheur. Les grappes cueillies à parfaite maturité bénéficient d’une vinification soignée, qui privilégie l’expression du terroir, à travers des extractions maîtrisées et un élevage en barriques, affinant les tannins et ajoutant des couches subtiles d’arômes tertiaires.

La Palette AOC, micro-appellation précieuse du cœur de la Provence, s’étend autour d’Aix-en-Provence, sur des coteaux calcaires anciennement exploités par les Romains. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, mais chaque parcelle profite des nuits fraîches et d’une exposition parfaite, qui préservent l’acidité des raisins et favorisent l’élégance des vins. Les sols composés de marnes rouges, calcaires et cailloux, confèrent aux cuvées de la Palette une identité singulière et une longévité remarquable. L’appellation, confidentielle, est dédiée à des vins de garde, structurés, aromatiques et racés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méditerranéens ou provençaux comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une côte de bœuf grillée. Les saveurs intenses du vin s’accorderont également avec des légumes confits, une ratatouille, ou des fromages affinés comme le banon.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère ouverture en carafe une heure avant la dégustation pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2014 se montre aujourd’hui à pleine maturité, mais promet encore de belles évolutions sur les prochaines années de garde.