Vins Palette Château Henri Bonnaud - Terrasses d'Aurélia - 2018

Avis Viniou

Le Château Henri Bonnaud Cuvée Terrasses d'Aurélia 2018 incarne toute la singularité de l’appellation Palette AOC, l’une des plus confidentielles de Provence. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel mêlant probablement mourvèdre, grenache, cinsault et d’autres cépages locaux, bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement qualitatif, marqué par un bel équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse des traditions, valorise la finesse du fruit tout en préservant la structure tannique, typique des vins de Palette. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre, et une touche florale délicate, tandis qu’en bouche, la profondeur, l’élégance et la persistance aromatique révèlent le caractère du terroir.

Située aux portes d’Aix-en-Provence, l’appellation Palette s’étend sur un terroir géologique d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires très anciens, riches en fossiles. Le microclimat de la région, ensoleillé mais tempéré par la Montagne Sainte-Victoire et protégé du mistral, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire vigneronne de Palette, vieille de plusieurs siècles, assure une rare authenticité et une forte identité aux vins produits ici, que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée du Château Henri Bonnaud.

Pour magnifier ce vin de Provence aussi élégant que complexe, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, une daube provençale ou encore un gibier à plumes s’accorderont à merveille avec sa structure et ses arômes. Pour un accord régional, une gardianne de taureau provençale viendra sublimer la complexité du vin.

Servez ce vin après une courte aération, à une température idéale de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la profondeur. À déguster dès à présent pour sa générosité, ou à oublier en cave quelques années pour parfaire son épanouissement.