Vins Palette Château Henri Bonnaud - 2022

Avis Viniou

Le Château Henri Bonnaud 2022 rosé, issu de l’appellation Palette AOC en Provence, est un vin aussi rare qu’exceptionnel. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages provençaux, qui peuvent inclure grenache, mourvèdre, cinsault et parfois du rolle ou de la clairette. Le millésime 2022, marqué par une météo estivale chaude et un bel ensoleillement, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique précieuse pour les rosés. La vinification soignée réalisée au Château Henri Bonnaud privilégie une extraction minimale pour préserver la délicatesse de la robe saumonée, la pureté du fruit et une bouche élégante, tendue par une minéralité caractéristique.

Palette est l’une des appellations les plus confidentielles de Provence, située à proximité d’Aix-en-Provence. Bénéficiant d’un terroir d’exception, sur des sols calcaires et argilo-calcaires parsemés de galets roulés, elle se distingue par la richesse et la complexité aromatique de ses vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des collines environnantes et du Mistral, favorise des maturités lentes et l’expression maximale du terroir. L’histoire viticole de Palette remonte à l’Antiquité, et ses vins sont reconnus pour leur longévité et leur générosité, tant en rouge qu’en rosé.

Ce rosé, intense et raffiné, se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ensoleillée : anchoïade, salade niçoise, tartare de dorade, ou même une bouillabaisse légère. Il s’accordera également avec des mets plus sophistiqués, comme un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’olive et agrumes, ou un filet de rouget grillé sur lit de légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa palette d’arômes. À savourer dès à présent ou après un à deux ans de repos en cave, pour apprécier sa complexité et sa fraîcheur.