Vins Palette Château Henri Bonnaud - 2024

Avis Viniou

Le Château Henri Bonnaud Palette Rosé 2024 est une belle expression de la Provence, produit sur l’une des appellations les plus confidentielles et prestigieuses de la région : Palette AOC. Cette cuvée se compose généralement de cépages typiques de l’appellation tels que le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, et parfois la Syrah ou des cépages autochtones comme le Tibouren. Issu du millésime 2024, ce rosé bénéficie d’un climat idéal et d’une vinification maîtrisée, associant respect du fruit et finesse. L’élevage se fait principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du vin, avec des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche de vigne, accompagnés de touches florales et d’une minéralité affirmée.

Palette est une petite appellation située à proximité d’Aix-en-Provence, connue pour ses sols complexes riches en calcaires, marno-calcaires et grès rouges, qui confèrent une merveilleuse profondeur et une tension minérale aux vins. Ce terroir exceptionnel, couplé à un climat méditerranéen idéal – étés chauds, hivers doux, et une bonne ventilation grâce au mistral –, permet aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et la rareté de cette AOC, ainsi que ses exigences élevées, font de ses vins des perles recherchées.

Ce rosé racé et élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une bourride, des poissons grillés accompagnés d’huile d’olive et de fenouil, ou même une daurade à la tapenade. Il fera également des merveilles avec des spécialités provençales comme une salade niçoise, des petits farcis ou une pissaladière. Pour une touche de raffinement, osez le marier à une cuisine asiatique légère, comme des sashimis de saumon parfumés aux herbes fraîches.

Pour en apprécier toutes les qualités, servez le Château Henri Bonnaud Palette Rosé 2024 à une température de 10-12°C. Un passage bref au réfrigérateur suffira. Dégusté jeune, il exprimera tout son bouquet aromatique, mais sa structure lui permettra aussi de gagner en complexité après une à deux années en cave.