La Cuvée Vespro 2016 de l’Abbaye Sainte-Marie de Pierredon est une belle expression des rouges de Provence, issue d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, où le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre tiennent la vedette. Le millésime 2016 bénéficie d’une saison équilibrée, avec un été chaud légèrement tempéré par des nuits fraîches, idéal pour la maturation des raisins. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires baignés de lumière, bénéficient de la fraîcheur des collines provençales. La vinification se fait souvent en cuves inox ou en fûts afin de préserver le fruit, avec un élevage qui peut atteindre de 12 à 18 mois, apportant structure et complexité au vin.
La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, réputée mondialement pour ses rosés mais qui sait aussi produire des rouges élégants et ensoleillés. Le climat méditerranéen offre de longs étés secs, ventés grâce au mistral, limitant l’apparition des maladies et favorisant une vendange saine. Les sols de la région, principalement calcaires, garantissent une bonne régulation hydrique, tandis que les nuits fraîches permettent la préservation de l’acidité et de la fraîcheur aromatique. L’Abbaye Sainte-Marie de Pierredon, située dans un cadre historique, met en avant le respect du terroir et des méthodes traditionnelles tout en valorisant la richesse du patrimoine provençal.
Cet élégant rouge de Provence s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots, mais aussi avec un tian de légumes ou une daube provençale. Les fromages affinés de brebis et la tapenade en apéritif trouveront également en ce vin un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra au bouquet de révéler ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de garrigue et une pointe de réglisse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur toute sa complexité.
