Vins Non spécifié Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Vespro - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vespro 2020 de l'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon est un vin rouge issu de Provence, élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, la région privilégie souvent des assemblages de grenache, syrah, mourvèdre ou cabernet-sauvignon, offrant généralement des vins à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. La vinification, respectueuse du vivant, est probablement orientée vers l’expression pure du terroir, avec un travail délicat à la vigne comme au chai afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre naturel du vin. Le millésime 2020, marqué par un climat généralement chaud et sec, apporte aux vins une belle maturité aromatique et une texture soyeuse.

La Provence, région emblématique du sud-est de la France, est mondialement reconnue pour ses vins rosés mais propose aussi des rouges d’une grande élégance. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, schiste et argile, ce qui confère une complexité aromatique intéressante aux vins. Depuis l’Antiquité, la tradition viticole y perdure, et de nombreux domaines ont embrassé une viticulture biologique, mettant en valeur la biodiversité du territoire.

Pour accompagner ce vin rouge provençal, privilégiez des plats typiques de la région comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une ratatouille traditionnelle, ou encore une daube provençale. Sa fraîcheur et ses notes fruitées relèveront également des volailles rôties, des fromages affinés ou un tian de légumes d’été. Pour une expérience plus originale, un magret de canard grillé au miel de lavande sera un joli mariage.

Servez cette cuvée autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous pouvez la déguster dès à présent, mais un léger passage en cave pourra révéler une complexité supplémentaire.