La Cuvée Vespro 2019 de l’Abbaye Sainte-Marie de Pierredon est un vin rouge sec qui incarne le charme et la singularité des vins provençaux. Confectionné à partir d’un assemblage typique du terroir méditerranéen, il puise dans la richesse aromatique de cépages tels que la Syrah, le Grenache ou éventuellement le Mourvèdre, qui caractérisent bien souvent les rouges de la région. Le millésime 2019 aura permis aux raisins de maturer sous un soleil généreux, impliquant une extraction optimale des tanins doux et gourmands et une concentration appréciable des arômes. La vinification, réalisée de façon traditionnelle à l’abbaye, met l’accent sur l’authenticité du fruit, tout en préservant une fraîcheur élégante qui équilibre la générosité sudiste.
La Provence, célèbre pour ses paysages baignés de lumière et ses nuances de garrigue, offre un cadre idéal à la vigne grâce à son climat méditerranéen chaud et sec, rythmée par le mistral qui favorise la bonne santé des parcelles. Les sols y sont souvent composés d’argiles rouges, de calcaires ou de cailloutis, apportant minéralité et complexité aux vins. Depuis des siècles, cette région fait la part belle à la culture du vin, de l'époque romaine à nos jours, et l'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon perpétue ce savoir-faire ancestral sur son terroir privilégié.
Ce vin rouge sec associant structure, fruit et épices se prête à de nombreux accords savoureux. Il mettra en valeur une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, des légumes grillés comme la ratatouille, sans oublier les fromages affinés à pâte dure. Il sera également agréable avec une cuisine méditerranéenne plus élaborée, telle qu’un filet de bœuf aux olives ou un tajine d’agneau.
Pour que la Cuvée Vespro 2019 exprime pleinement ses qualités, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération. Cette étape révèlera toute la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes subtiles de garrigue.
