Avis Viniou
Le Château Estoublon 2019 est un vin rouge sec issu d’un domaine emblématique du sud de la France, niché au cœur de la Provence. Ce millésime reflète tout le savoir-faire de la propriété, qui sélectionne avec rigueur ses cépages traditionnels provençaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois rehaussés de Cabernet-Sauvignon selon les cuvées. La vinification, qui privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et l’élégance, permet au vin de révéler une belle structure, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits rouges mûrs, garrigue, épices fines et une touche légèrement réglissée en finale.
La Provence demeure une région d’exception pour la culture de la vigne, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises du mistral qui gardent les raisins sains tout au long de leur maturation. Les sols y sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux galets roulés, conférant aux vins une typicité remarquable. Forte d’une longue histoire viticole, la Provence est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges, souvent éclipsés par ses rosés mais tout aussi dignes d’intérêt grâce à leur équilibre et à leur finesse.
Ce Château Estoublon rouge 2019 accompagnera merveilleusement des mets provençaux comme un agneau de Sisteron aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf parfumée au thym et au laurier ou encore une ratatouille confite. Plus largement, il s’accordera avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties et des fromages à pâte pressée.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce vin offre une belle expérience de dégustation dès aujourd’hui, mais pourra également évoluer positivement en cave quelques années supplémentaires.
