Avis Viniou
Le Château Estoublon 2021 rouge est issu du cœur de la Provence, un terroir réputé pour ses vins alliant fraîcheur méridionale et gourmandise éclatante. Ce vin, certifié biologique, incarne l’expression de cépages emblématiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, sélectionnés avec soin sur des sols argilo-calcaires baignés de soleil et caressés par le Mistral. Le millésime 2021 s’est distingué par des températures tempérées et quelques précipitations bienvenues, permettant aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle tension. La vinification se fait traditionnellement, respectant le fruit et l’authenticité du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique.
La région de Provence, mondialement connue pour ses rosés, ne cesse de surprendre par la qualité croissante de ses vins rouges. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité homogène tout en maintenant une bonne acidité, grâce à la fraîcheur nocturne et à l’influence du vent. Les sols, composés de pierres, d’argile et de calcaire, apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement, la Provence possède de très anciennes vignes, héritées du passage des Grecs puis des Romains, et bénéficie aujourd’hui d’une dynamique remarquable vers l’agriculture biologique et une valorisation des spécificités du terroir.
Ce rouge soyeux s’accordera parfaitement avec des plats provençaux traditionnels, tels qu’une daube de bœuf à la lavande, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore des légumes farcis. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés à pâte pressée et des viandes grillées. Le côté délicatement fruité et légèrement épicé de ce vin mettra en valeur des saveurs méditerranéennes, mais pourra également sublimer des plats plus contemporains, comme un risotto aux champignons ou une ratatouille maison.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure souple, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un court passage en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, révélera toute la profondeur de ses arômes et la belle harmonie de sa bouche.
