Ce Château Estoublon rouge 2021 est une belle représentation du savoir-faire provençal en matière de vins rouges secs. La cuvée se compose généralement de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du domaine. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre un vin équilibré, où la fraicheur du fruit s’accompagne de tannins fins et d’une belle structure. Les vendanges, réalisées à maturité optimale, ainsi qu’une vinification soignée, privilégient l’expression du fruit et la précision aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une touche légèrement épicée, typique des rouges provencaux élevés avec finesse.
La région de Provence est plus connue pour ses rosés, mais elle abrite également de sublimes rouges, notamment dans des terroirs comme celui du Château Estoublon, situé au pied des Alpilles. Bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les brises du mistral et les nuits fraîches, les vignes développent une parfaite maturité et une remarquable concentration aromatique. Les sols pierreux, caillouteux et bien drainés apportent une grande élégance aux vins rouges et permettent d’obtenir des vins tout en finesse, marqués par le caractère sauvage de la garrigue. L’histoire du Château Estoublon, bastion du patrimoine provençal, confère à ses vins une identité unique, reflet d’une tradition généreuse et d’une quête d’excellence.
Pour sublimer ce rouge 2021, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens, tels qu’un agneau de Sisteron rôti au thym, une ratatouille maison, ou encore une daube provençale mijotée. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un plateau de charcuteries fines.
Je recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, si vous souhaitez patienter et apprécier une complexité accrue.
